HNV Baits Umami Soluble Big Balls Hakenköder Bojli 30mm 165gr

Es enthält weder künstliche Aromen noch Farbstoffe. Es ist auch nicht voller Gewürze. Das Ziel bei seiner Entwicklung war, dass es nicht übermäßig attraktiv, sondern eher selektiv ist. Bei diesem Bojli haben wir uns auf eine einzige Sache konzentriert, das Umami. Neben den hochwertigsten Zutaten haben wir dem Bojli solche gereiften Proteinquellen hinzugefügt, die auf natürliche Weise große Mengen Umami enthalten.
Aber was ist Umami eigentlich!? Werfen wir einen kurzen Blick darauf:
Der Chemiker und Professor an der Universität Tokio, Dr. Ikeda Kikunae, wollte den Geschmacksstoff identifizieren, der die Dashi-Suppe, die seine Frau aus Fisch und Algen kochte, so köstlich machte. Schließlich gelang es ihm 1908, ihn aus Kombu Royal Algen zu isolieren. Diese Substanz ist Glutaminsäure, und ihre Verbindung (Salz) mit Natrium ist Glutamat. Ikeda Kikunae schlug vor, diesen Geschmack Umami (die Essenz des Geschmacks), also Köstlichkeit, zu nennen. Viel später, im Jahr 1985, wurde Umami als 5. grundlegender Geschmack anerkannt.
Die Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die in den Proteinen vieler Lebensmittel vorhanden ist und beim Kochen oder Fermentieren freigesetzt wird. Unser Gehirn liebt glutamathaltige Speisen, wir sehnen uns unbewusst danach. Diese Verbindung verstärkt den „fleischigen“ oder „Meeres“-Geschmack, und das können alle Geschmacksknospen auf der gesamten Zungenoberfläche wahrnehmen. Umami ist im Vergleich zu den anderen Grundgeschmäcken länger wahrnehmbar.

Aus den Geschmäcken schließt das Gehirn, ob die Nahrung für den Körper notwendig ist. Aus Süße leitet es ab, dass die Frucht reif, essbar ist und Zucker (einfache Kohlenhydrate) enthält, der schnell viel Energie liefert. Bitterkeit deutet im Allgemeinen auf die Anwesenheit von Giftstoffen hin. Salz wird für den Wasserhaushalt des Körpers benötigt. Ein übermäßig salziger (wir sagen dazu "giftig salziger") Geschmack ist für den lebenden Organismus ebenso wenig akzeptabel wie ein übermäßig saurer. Der Umami-Geschmack zeigt dem Gehirn das Vorhandensein eines der wichtigsten Elemente der Nahrung, des Proteins.
Es ist auf natürliche Weise zum Beispiel in Kombu, in Fischen und Meeresfrüchten ebenso vorhanden wie in fermentierten Fischsauce und Sojasauce oder in gereiftem Käse und Fleisch, wo Bakterienkulturen für das Umami verantwortlich sind. Glutamat muss nicht abgebaut werden, es muss keine Energie dafür aufgewendet werden, sondern sobald es in den Magen gelangt, kann es sofort zur Erledigung der entsprechenden Aufgabe delegiert werden. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Entfernung von schädlichem Stickstoff im Körper. Es vermittelt kein Völlegefühl, erhöht den Speichelfluss, hilft, die Geschmacksrezeptoren zu aktivieren, verstärkt den Geschmack von Speisen und stimuliert den Hunger.

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Der Packungsinhalt: 1Stk. HNV Baits Umami Soluble Big Balls Hakenköder Bojli 30mm 165gr.